Tiramisu tojás nélkül

Tiramisu tojás nélkül recept

A tiramisu egy Olaszországból származó desszert, amely az eredeti recept szerint mascarpone sajtot, babapiskótát, tojássárgáját, cukrot, feketekávét, és kakaóport tartalmazott. A tirami sù olasz kifejezésből ered a név, melynek jelentése: dobj fel. A koffein energizáló összetevőkre utal a kifejezés, melyek a kávé és a kakaó. Az eredeti tiramisu tojás nélkül volt elkészítve, és alkoholt sem tartalmazott.

Története

1969 telén a Veneto tartománybeli Trevisóban, Ado Campeol (1928–2021) étterem tulajdonos, feleségével és séfjével készítette el az első tiramisut. 1972-ben volt rendelhető az étterem étlapjáról először.

A tiramisu tojás nélkül recept hozzávalói

  • 36db babapiskóta
  • 250g mascarpone
  • 3ek cukor
  • 500ml habtejszín
  • 3dl kávé
  • kakaópor
  • 2csom habfixáló

A tiramisu elkészítése

A tiramisu tojás nélkül recept elkészítéséhez a tejszínt a cukorral és a habfixálóval verjük keményre, majd dolgozzuk hozzá a mascarpone sajtot, miközben főzzük le a kávét.

Egy téglalap formájú tálban, mely megközelítőleg 6cm magas, rakjunk egy sor kávéba mártogatott babapiskótát, majd kenjük meg vastagon a krémmel. Ezután ismét egy sor babapiskóta következik, majd rá a krém, míg meg nem telik a tál.

Helyezzük 3-4 órára, de jobb ha egy egész éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy megfelelően összeérjenek az ízek. A tálalás előtt szórjuk meg ízlés szerint kakaóporral.

Tiramisu recept variációk

Az első tiramisu recept szerint az édesség formája kerek volt, bár a piskóta formája lehetővé tette a téglalap vagy négyzet alakú tál használatát is. Gyakorta kerek üvegekbe készítik, amelyeken a különböző rétegek láthatók. A modern változatokhoz, melyet Magyarországon először a Kakas Étterem készített, hozzáadható tojáshab, tejszínhab vagy, mindkettő, mascarpone sajttal kombinálva. Ettől a sütemény könnyebb és habosabb lesz.